Filetes de salmon empanizados

INGREDIENTES:

• 4 filetes de salmón de 130 gramos (4 1/2 onzas) cada uno sin piel .
• 2 huevos batidos.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 pepino pelado sin semillas y rebanado.
• 1/2 pimiento amarillo cortado en juliana .
• harina sazonada.
• pan molido sazonado
• ralladura de un limón sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. pre-caliente el horno a 200°c (400°f) , enharine el pescado, mojelo en huevo batido y paselo por el pan molido presionando ligeramente con las yemas de los dedos para que se adhieran bien.

2. caliente el aceite en una sartén grande, pongale el pescado y freir 2 minutos a fuego medio. volteelo, sazone y cocinarlo 2 minutos mas .

3. antes de que el pescado este cocido. ponga la mantequilla y las verduras en una cacerola. agregue la ralladura de limón , tape y cocine 5 minutos sazone y sirva con el pescado. disfrute